烤鸭便宜，活鸭更贵：背后的市场逻辑藏不住了

在餐馆里，一只色泽油亮、香气扑鼻的烤鸭往往标价不过几十元，让人觉得物超所值；可当你走进农贸市场或生鲜平台，一只尚未宰杀的活鸭价格却让人直呼“比成品还贵”，这看似颠覆常识的价格反差，到底是怎么形成的？

首先要搞清楚一个问题：活鸭贵，指的是单只活鸭的采购价格，而烤鸭便宜，是消费者看到的成品售价。两者虽然同源于鸭子，却处于完全不同的产业链节点。

活鸭的价格受养殖成本波动影响极大。饲料价格上涨、水电人工成本提升、疾病防控费用等等，都会直接推高养殖端的出厂价。尤其在疫情或禽流感期间，供应减少更是导致价格居高不下。而零售市场又层层加价，最终让一只活鸭价格轻松突破百元大关。

反观烤鸭，很多人以为那是整只活鸭直接做的，其实大多数餐厅和熟食厂用的是批量采购、统一宰杀、冷链配送的白条鸭。这些鸭子大多来自规模化养殖场，以吨为单位批量进货，成本被大大压缩。再加上店家对每只鸭做“加工分割”：一只鸭可以切分成片、做套餐、配上饼和酱，每一份售价也许只有几块钱，但全鸭卖完却利润不薄。

还有个被忽视的秘密：很多“便宜烤鸭”其实并非真空现烤，而是速冻复热、半成品拼装。表面看是烤鸭，实际可能是中央厨房的流水线产品。这种模式极大降低了人工、时间和损耗成本，使得餐饮端可以用远低于市场活鸭的成本定价，吸引消费者。

此外，消费者对活鸭要求的“现宰、健康、自由散养”等标准，在某些地区还形成了溢价预期。养殖户当然愿意抬价，而这些鸭子未必都能进入烤鸭的工业体系。最终形成了一个奇怪的现象：吃起来香喷喷的烤鸭变成了“亲民美食”，而真正的“原材料”活鸭，反倒成了生鲜市场里的“奢侈品”。

所以，不是活鸭贵得不合理，而是烤鸭便宜得太“聪明”。