20块钱一只的烤鸭都是什么鸭子？

在菜市场或者路边摊上，时常能看到“特价烤鸭20元一只”的醒目招牌。这种价格一眼看上去很诱人，远低于北京烤鸭动辄五六十元一只的常规价格，但细细想想就会疑问：这么便宜的烤鸭，究竟用的是什么鸭子？

首先要明白一点，鸭子的品种和饲养周期决定了它的品质与成本。像北京烤鸭多采用填鸭，体型大、脂肪丰富，通常饲养45天以上，吃的是专门配比的饲料，价格自然上去了。而那些20块一只的烤鸭，多数用的是淘汰鸭、速成鸭，甚至部分是来源不明的走私鸭、病残鸭。

“淘汰鸭”一般指的是养殖场中产蛋期已过或生长速度不达标的老母鸭，它们肉质偏硬，脂肪含量低，烤出来的颜色虽然红亮，但口感柴、嚼不动。为了让它卖相更佳，不法商贩还可能使用色素、添加剂调色增香。

还有一类是“速成鸭”，这种鸭子被人为催熟，20多天就能出栏，体重虽达标但器官未发育完全。为了快速增重，一些养殖户甚至会在饲料中掺入激素类添加物，这类鸭肉吃起来虽嫩，但安全性堪忧。

此外，不排除部分低价烤鸭使用的是“问题鸭”。所谓问题鸭，有的是运输中死亡的病鸭，有的是屠宰过程中未达检疫标准的残次鸭。这些鸭子可能被非法收购，通过高温、高油、高调味掩盖原有的异味和腐败迹象。

消费者往往只关注“便宜”，却忽视了烤鸭本身的原料安全。而商贩则利用人们对价格的敏感，打起了鸭子“身份”的擦边球。20元一只，扣掉人工、调料、包装、摊位费，留给鸭子的成本又能剩下多少？答案不言而喻。

有些时候，便宜真的不等于划算。尤其是在餐桌上，每一口的安全与健康，都可能藏着你看不见的代价。