一碗有滋有味的河南辣椒炒面，做法全攻略

河南辣椒炒面，作为地道的河南街头小吃，以其辛辣的口感、丰富的风味赢得了不少食客的喜爱。其做法简单、食材容易获得，即便是厨房新手也能迅速上手，做出一碗美味的炒面。今天，就来详细解一下这道经典美食的做法。

所需食材

面条：250克（最好选用手擀面，口感更劲道）

新鲜辣椒：2-3个（根据个人口味调整）

洋葱：半个（切丝）

大蒜：3瓣（切末）

酱油：2勺

食用油：适量

食盐：适量

鸡精：适量

辣椒油：1勺（可以根据辣度偏好调整）

绿菜心或小白菜：适量（可以根据个人喜好添加，增添色彩和口感）

熟芝麻：少许（可选，增添香气）

步骤一：准备面条

首先，锅中加水，烧沸后放入面条，煮至8分熟即可捞出，沥干水分备用。注意不要煮太软，保持面条的韧性和弹性。

步骤二：辣椒与配料准备

在面条煮的同时，可以准备配料。辣椒根据个人的辣度喜好选择，可以选用新鲜的红辣椒或青辣椒，切成小段。洋葱切丝，大蒜切末，炒面时要有香气，最好是准备一些蒜末和洋葱丝来调味。

步骤三：炒制过程

热锅冷油，油热后先放入蒜末炒香，再加入洋葱丝，快速翻炒至洋葱变软。这时候，加入切好的辣椒段，继续翻炒，让辣椒释放出香味和辣味。炒至辣椒稍微变软时，可以加入面条，快速翻炒均匀。

步骤四：调味入味

此时，加入酱油、食盐、鸡精，继续翻炒，确保每一根面条都被调味料包裹。最后，淋入一勺辣椒油，炒匀，辣椒油不仅增添了辛辣味，还能带出丰富的香气。

步骤五：装盘与装饰

炒面炒匀后，可以撒上一些熟芝麻和绿菜心增色，不仅看起来更有食欲，吃起来口感也更加丰富。

享用

一碗色香味俱全的河南辣椒炒面就完成了。面条香滑，辣味十足，酱油和辣椒油的完美融合，让每一口都充满层次感。而且，辣椒炒面特别适合搭配一杯清凉的饮品，缓解那股辣劲。