泔水桶肉串为何再烤？

夜幕降临，烧烤摊烟火升腾，食客们排队等待那一串串焦香四溢的肉串。而在这喧闹与烟火气背后，一则新闻刺痛了城市的味蕾：“泔水桶肉串”再次现身街头。那原本用于收集餐厨垃圾的泔水桶，却成了某些黑心商贩的“原料仓库”。这个词，短短几个字，却令人作呕，也令人警觉。

泔水桶肉串为何能“再烤”？其背后是一条灰色利益链条在悄然运行。泔水桶里的残羹冷炙，被非法回收加工成肉串，经过重调味、重腌制、重加热后，重新回到烧烤架上，甚至流入一些夜市或小摊贩。它们的“重生”，靠的不是卫生和质量，而是低成本与信息不对称。一串只卖两块钱的“美味”，背后是对公众健康的挑战，是监管的空隙被恶意利用的证据。

消费者看不见制作过程，凭味道无法辨真伪，在烟火气的遮掩下，黑心肉串披上“合法”的外衣。监管部门疲于奔命，偶尔查出一起，新闻爆出后骇人听闻，可更多时候，这种问题食品如游鱼入海，难以捕捉。

一些摊贩自认为“没人会查”，“吃了也没事”，于是心安理得地端出泔水桶肉串。他们或许忘了，那些来光顾的，是无数信任着“人间烟火”的普通人。更可怕的是，这类食品问题往往具有高度隐蔽性、流动性和复发性，一阵风之后，很快“卷土重来”。

人们为何还会去吃那些可疑的廉价烧烤？一方面，是经济压力下对低价美食的妥协，另一方面，则是监管盲区与科普缺失所造成的信息鸿沟。而黑心商贩正是钻了这种“口腹之欲与认知盲点”的空子，把泔水变金，把恶心变利润。

泔水桶肉串为何再烤？不是因为它香，而是因为有人敢卖，有人敢吃，有人放任。