红烧排骨大虾：鲜香满溢的经典搭配

红烧排骨和大虾，是一道将肉类与海鲜完美融合的经典美味菜肴。它将传统的红烧技术与海鲜的鲜嫩相结合，口感丰富，色泽诱人。今天就带大家一起学习如何做出这道令人垂涎的美食。

材料准备

1. 排骨：500克

2. 大虾：6-8只

3. 生姜：2片

4. 大葱：1根

5. 蒜瓣：3瓣

6. 红糖：30克

7. 生抽：30毫升

8. 老抽：15毫升

9. 料酒：30毫升

10. 八角：2颗

11. 盐：适量

12. 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：将排骨切段，洗净，焯水去腥。大虾去壳去虾线，洗净，备用。姜切片，葱切段，蒜拍碎。

2. 炒糖色：锅中加入少许油，放入红糖，小火加热，待糖溶化变为红色时，迅速加入排骨块，翻炒均匀，糖色渗透到排骨上，炒至排骨表面微微焦黄。

3. 调味煮制：加入切好的姜片、蒜瓣和八角，继续翻炒出香味。然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀后，加入足量水，水量要稍微没过排骨。

4. 炖煮排骨：将锅盖盖好，改为小火炖煮40分钟，至排骨变软，汤汁稍微浓稠。

5. 加入大虾：在炖煮的最后10分钟，加入大虾，继续炖煮，让大虾吸收排骨的味道，同时使汤汁更具浓郁的鲜香。

6. 收汁调味：待大虾变色且入味后，打开锅盖，调入适量的盐，继续小火收汁。此时汤汁已经浓稠，排骨和大虾的味道融合在一起，色香味俱佳。

7. 装盘享用：出锅后，将排骨和大虾装盘，撒上一点葱花增加色彩，即可享用。

小贴士

红烧排骨的糖色炒得过焦会有苦味，掌握好糖溶化的火候非常重要。

大虾加入的时间不宜过长，否则容易过老，失去鲜嫩的口感。

如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量的鸡精或味精，提升鲜味。

这道红烧排骨大虾，不仅口感丰富，色泽诱人，而且它融合了排骨的鲜香和大虾的细腻鲜美，是一道适合家庭聚餐、节日宴请的美味佳肴。