小龙虾泛滥了还那么贵？真相可不简单

一到初夏，夜市的炭火就热了起来，小龙虾也如约登场。香辣的、十三香的、蒜蓉的，一锅端上桌，烟火气扑面而来。但今年，很多吃货都有同一个疑问：小龙虾不是说泛滥了吗？怎么还这么贵？

先别急着吐槽，咱们得把这事儿捋一捋。

小龙虾真的泛滥了吗？

从生物学上讲，小龙虾确实是个“强势物种”。它繁殖能力惊人，适应力极强，哪怕是城市水沟、稻田、湖泊，都能活得风生水起。尤其是在南方的一些水域，小龙虾的密度甚至让生态专家头疼，已经成为入侵物种治理的一部分。

但是，野生泛滥 ≠ 市场充足。餐桌上的小龙虾，大多是人工养殖出来的。想把一只田沟里爬的小龙虾端上饭桌，并不是件简单的事。

贵，贵在哪儿了？

首先是养殖成本。小龙虾虽然能乱爬，但要想养出个头大、肉质嫩的精品虾，就得讲究水质、投喂和防病。而这几年来气候不稳定，极端天气频发，虾塘的产量并不稳定。一场倒春寒或者突发高温，就能让一批虾死光。

其次是人力和运输。小龙虾怕热，一旦离水就容易死，要么是活虾空运，要么是冰鲜急送，哪种方式都不便宜。而人工捞虾、清洗、分拣、配送，这一套下来，成本只高不低。

还有一个被忽略的原因：市场情绪。小龙虾已经不是单纯的食材，而是一种“社交符号”。每年这个季节，打卡夜宵、聚会撸虾成了社交刚需。商家自然也抓住了这个心理，价格再怎么波动，依旧有人心甘情愿掏钱。

那些“泛滥成灾”的虾去哪了？

很多泛滥的小龙虾，并不符合食用标准。太小、太瘦、带病的虾只能淘汰。一些地方政府为了控制生态平衡，甚至会组织捕捞清理，但那也主要是“处理”，不是“供应”。养殖场里的虾才能进市场，而真正达到高品质要求的虾，更是少之又少。

再加上电商平台的推波助澜，直播带货、网红打卡一轮轮拉升了需求，小龙虾也从“接地气”变成了“高端食材”。

说到底，小龙虾的贵，不全是供需问题，也是一场关于消费心理、供应链管理和自然变量的“夏季大戏”。至于吃不吃，贵不贵，终究得看你是不是那个深夜路边摊前，一边撸虾一边喝啤酒的人。